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树匠心 育匠人 出精品
大力弘扬工匠精神(四)

2017-12-21 09:47:06   编辑:何亚

普必恩

普必恩:云南白酒界酿酒技术的领军人

个人事迹简介:

普必恩,来自云南玉林泉酒业有限公司。

他从事云南小曲白酒生产研究三十多年,是云南白酒行业高级技术专家,现任云南玉林泉酒业有限公司总工程师、生产技术副总经理、技术中心主任。先后参与“小曲白酒”国家标准制定,参加《白酒感官分析与评价术语》国家标准制定和《云南小曲清香型白酒》地方标准修订研讨,研究开发的系列低度白酒获多项科技进步成果奖。

1985年,普必恩进入峨山县玉林酒厂当了一名烤酒工。对酿酒事业的热爱,让他在调酒车间一呆就是20年,在无数次的勾、调、评中,他由一个“门外汉”向“行家里手”转变,系统地掌握了白酒生产、勾兑和品评的相关知识,品酒、调酒技艺得以提高。随着品酒阅历的积累,他的酿酒和勾兑技术也日臻纯熟。

2000年,普必恩被中国酿酒工业协会考核聘任为云南省唯一的国家级评酒委员。2008年7月,玉林泉酒业成为云南唯一参与制定“小曲白酒”国家标准的企业,身为国家白酒专家委员的普必恩成为起草“小曲白酒”国标的人。此外,普必恩还参与了《白酒感官分析与评价术语》国家标准制定和《云南小曲清香型白酒》地方标准修订研讨工作,充分发挥了自己的技术才能。

2010年,普必恩组建了云南省白酒行业第一个省级企业技术中心,带领23人的研发团队进行技术创新和产品开发,共培养出2名白酒行业国家级评委、1名高级工程师、1名玉溪市中青年学科技术带头人和多名品酒师。普必恩参照全国品酒师培训和考核的标准,结合云南实际先后在昆明和玉溪进行品酒师、高级品酒师职业技能培训,培训出20多名国家注册高级品酒师。他的弟子超过百人,不少已经成为云南白酒企业的技术骨干,为白酒行业的发展提供了人才支撑。

普必恩主持承担的《中国小曲清香玉林泉白酒风味物质剖析技术的研究及应用》和《健康因子功能菌在玉林泉白酒生产中的应用》两个项目通过了国家级新技术鉴定,并获得了玉溪市科技进步三等奖。他研究开发的系列低度白酒,获多项科技进步成果奖。在“国际蒸馏酒论坛”“中国低度白酒发展高峰论坛”“清香型合作组织论坛”等国家级行业论坛上,普必恩多次作为云南省资深的白酒专家阐述传统工艺纯粮酿造云南小曲白酒的工艺特征和风格特点,让玉林泉酒在中国白酒行业独树一帜。

为使产品结构更加丰富,大力提升品牌价值和科技创新能力,根据销售反馈和市场需求,普必恩组织技术中心科研团队,研究制定了科研重点和方向,以菠萝、柠檬、茉莉花发酵生产传统白酒,探索果香白酒及特殊风味白酒新路子,增强产品的市场竞争力。

2009年普必恩获得了“云南酒业发展十大功勋人物和推动中国酒业发展60人之卓越人物”殊荣;2012年被云南省人民政府表彰为云南省有突出贡献优秀专业技术人才;2016年被玉溪市人民政府授予“玉溪市劳动模范”荣誉称号;同年被云南省人力资源和社会保障厅授予“云岭首席技师”荣誉称号。

李元生

李元生:扎根农村的根雕大师

个人事迹简介:

李元生,来自元江县元生艺术馆。

他是著名根雕艺术家,中国国际文艺家协会会员、高级研究员、名誉理事。曾获“云南省民族民间高级美术师”“云南省第三届工艺美术大师”“中国20世纪杰出成功人才”“中国杰出文化名人”“共和国杰岀艺术家”等荣誉称号。1966年开始,一直活跃在农村文艺战线上,自学工艺美术专业理论与制作,其木雕、根雕、盆景等艺术作品在省、市展览并多次获奖,2002年创建元生艺术馆,致力于民间文化艺术传承。

李元生自幼喜爱文艺,年少时在家跟三哥李元祥学习木工,靠打家具维持生活。1980年开始,李元生自学工艺美术专业理论与制作,其木雕、根雕、盆景等艺术作品在省、市展览并多次获奖。1990年,时逢元江县十周年县庆之际,李元生举办了第一次个人根雕艺术作品展,并将全部98件作品捐给了元江县政府,陈列在县民族文化中心。1993年,李元生在玉溪九龙池公园创作大型根雕作品《九龙传说》,其作品录像在全国各级电视台播放,并于1994年参加电视专题片《变化中的中国》拍摄,在美国播出反响强烈。1999年昆明世博会上,其根雕作品《人与自然》参加中国国际旅游交易会展出,受到各界好评。

2002年,李元生与家人贷款集资建盖的元生艺术馆开馆,同年他创作完成特大型根木雕《九龙十八宝》,该作品被收藏陈列在玉溪市聂耳大剧院,吸引了不少国内外嘉宾和游客。2005年李元生根据市委、市政府提出的打造聂耳文化品牌战略,结合元生艺术馆实际,打造了十余件根木雕聂耳系列作品。2006年,他将历时1年创作的作品《红塔兴·玉溪兴》捐赠给玉溪市政府。

专注于个人艺术创作之余,李元生也不忘培养后备人才。2011年11月,他带领徒弟6人参加云南省第五届根雕展览,个人作品《聂耳之声》获得金奖,指导的徒弟作品共获得3银、4铜的好成绩,元江县代表队也在此次参展中获得优秀组织奖。

李元生先后获得了“著名根雕艺术家”“中国20世纪杰出成功人才”“中国杰出文化名人”“共和国杰出艺术家”“云南省民族民间高级美术师”“云南省第三届工艺美术大师”“云南省第三届拔尖农村乡土人才”“最具影响力手工艺老年传承人”等荣誉称号,也是首批被命名的“玉溪市民族民间工艺师”。

2002年起,李元生及其作品被收入《中华热土》《艺术人生》《中华文化名人录》《世界华人文学艺术界名人录》《中华人物大辞典》《国魂情系西部爱心专家大典》《创作与繁荣》《中国专家与学者》等上百部国家级名人录辞典。目前,李元生正在为创办民间文化艺术传承馆而努力。

向飞

向飞:在多岗位上锤炼技能

个人事迹简介:

向飞,来自玉溪嘉和质量管理部。

他从事生物制品生产、质量管理工作10年,曾发表论文《疫苗制造过程质量风险管理体系的研究》《浅论风险管理在非最终灭菌药品生产过程中的应用》。凭着勤思善钻的探索精神、吃苦耐劳的实干作风,练就了一套过硬的技术本领和扎实的业务能力。

2007年,向飞加入沃森生物,担任的第一份工作是分包装车间质量监督员,因工作出色,升任主管,工作范围从分包装车间扩展到原液生产车间监督、公用工程监督、仓储监督等。之后,他调到生产管理部做过生产统计员、生产调度员及生产计划主管,通过两年的工作,掌握了生产运营管理技能,并开始认识到生产运营模式对药品成本控制的重要性,认识到药品质量是生产出来的含义。

2011年,向飞负责建立公司风险管理流程,制定风险评估方案和方法,并组织公司各部门进行全面风险识别、评估,并根据评估结果制定适合的控制措施。他组织开展的工作,多次在GMP认证中得到专家的认可及好评。

2014年,向飞担任供应车间主任,负责车间的运营管理。他充分发挥自己在质量管理方面的优势,带领车间员工优化工作流程,强化车间现场管理,顺利通过Hib、百白破疫苗品种的GMP认证现场核查。在经历Hib、百白破疫苗GMP认证后,检查员提出公司质量管理在偏差、产品质量回顾、OOS/OOT等方面还需要进一步完善的建议,公司领导通过全面考虑,让向飞负责梳理和完善,通过3个月的努力,他圆满完成了领导交付的任务,顺利通过了流脑疫苗GMP认证。

2014年底,向飞被调入动力工程设备部担任副经理,虽然在该岗位上仅仅工作了两个月,但他抓住机会充分了解制水系统、空调系统的构造及工作原理,了解体系的关键部件以及预防性维修的重点,制定了基于风险评估的“2015年设备预防性维修主计划”,协助公司完成了在流脑车间的GMP认证工作。

2015年,向飞担任玉溪嘉和生物技术有限公司质量总监至今,主要负责搭建公司质量管理体系,编制公司质量管理方针、质量管理计划等政策,并且负责把控质量体系的全面运营。玉溪嘉和是一个新成立的公司,质量体系一片空白,向飞带领着几个刚毕业的实习生从编写质量文件开始,一点一点地建立公司自己的质量体系,2016年2月公司先后接受玉溪市食药监局、云南省食药监局各级领导的检查,并获得全省唯一一个治疗性单克隆抗体药物的《药品生产许可证》。

嘉和生物作为沃森生物单克隆抗体药物研究、产业业务板块,承载着沃森生物未来持续发展的重大责任,作为玉溪嘉和质量团队的领头人,向飞明白肩上的责任和使命,他承诺:将秉承积极主动、认真负责、合作共赢的作风进行工作,最大限度地为玉溪生物医药产业发展、公司发展作出新的贡献。

资玉明

资玉明:传统建筑的掌墨大师

个人事迹简介:

资玉明,来自云南永云建设工程有限公司。

他出身木匠世家,现任云南永云建设工程有限公司总经理。曾主持过通海部分古城改造工作,承接过多次古建筑工程,主持编制过《美丽玉溪·山水田园梦——玉溪市滇中民居建筑规划设计方案》等多部实施方案和指导手册,被聘为通海县历史文化名城专家委员会专家,指导历史文化名城保护工作,被云南省木雕协会评选为掌墨大师。

资玉明出身木匠世家,家里祖祖辈辈都是木匠,从小耳濡目染,他十四岁就开始了木匠的学徒生涯。几十年过去,资玉明从一个木匠学徒成长为木匠师傅,经营着一家以古建筑设计及施工为主的建筑公司。

十四五岁时,资玉明已经跟随父亲开始帮人起房盖屋。刚开始资玉明只是打打杂,干一些简单的活计,他一边干一边观察,别人歇息的时候,就去“看”成品,榫卯梁柱如何穿插,斗栱雀替怎样雕刻,不断琢磨,不断学习。渐渐地,资玉明能跟师傅们一起工作了,四五年后,他当上了掌墨画线的师傅,其是当时十里八乡最年轻的木匠师傅。

20岁的时候,资玉明组建了一个小施工队,承接传统民居的建造工程。多年的实践经验使他熟练掌握了传统建筑中木作、瓦作、石作、油漆作的建造技术及操作技巧,根据用地实际情况能灵活地对传统民居的建筑形制、平面布局进行适当调整,使之既满足生活需求,又不失传统民居的风貌,真正做到因地制宜。风水堪舆、项目设计、预算规划、材料组织、施工管理等建造活动,资玉明了然于心;来料加工、掌墨放线、房屋起架、上梁封顶等系列营造技术,他运用自如。十多年间,他主持建设了上百所滇中传统建筑。

传统建造活动没有现代的设计方法和完整的图纸,完全靠掌墨师傅凭借自己的建造知识、经验组织完成。资玉明建盖传统建筑的实践经验很丰富,但也十分渴求理论知识的武装。1992年,他进入云南工学院工民建专业进行函授学习,三年时间里让他的理论与实践结合得更加紧密,也为以后的工作打下了坚实的基础。

1998年,资玉明进入云南永云建设工程有限公司,一直工作在传统民居、古建筑营造第一线,带领公司团队承接了许多古建筑工程。2005年,他主持了通海县文庙街、文星街、文献里、东街、西街大部分民居的古城改造工作;2009年,承接了昭通市昭阳区一系列古建筑工程,历时5年完成,得到了昭阳区人民政府的肯定和人民群众的赞誉。

资玉明主持编制过《美丽玉溪·山水田园梦——玉溪市滇中民居建筑规划设计方案》《玉溪市红塔区滇中民居建筑设计方案》《通海县历史文化名城保护项目实施方案》《通海县传统民居修缮手册》《通海县传统民居改造指导手册》等多部方案和手册,为古建筑的保护和传统民居的改造贡献了自己的力量。2017年1月,资玉明被聘请为通海县历史文化名城专家委员会专家,指导历史文化名城保护工作;同年7月被云南省木雕协会评选为掌墨大师。

胡瑞忠

胡瑞忠:玉溪“掌勺”第一人

个人事迹简介:

胡瑞忠,来自玉溪市饮食服务有限责任公司。

他从事餐饮行业39年,获得“注册中国烹饪大师”“中国餐饮30年杰出人物奖”“国家高级烹调技师”“国家职业技能竞赛裁判员”“全国餐饮业一级评委”“全国第五届烹饪技术大赛‘终身成就奖’称号”“中华金厨奖”“云南省兴滇技术能手”“云南省鼓励创业贷免扶补优秀创业导师”“云南省餐饮业最佳企业家”“玉溪市劳动模范”“云南省国家职业技能鉴定高级考评员”“国家职业技能鉴定质量督导员”等荣誉,经他手培训、鉴定的厨师达2万多人,为社会培养了大批烹饪专业技术人才。

1978年,胡瑞忠踏入饮食业,先后在红色饭店、人民饭店做厨师,后来担任新兴饭店经理。他勤奋好学、勇于创新,改良了玉溪传统的“鳝鱼米线”“焖肉米线”和创新“香酥鸭肫”,深受广大消费者喜爱,成为滇中名菜、名小吃。

胡瑞忠致力于提高自身烹调技术的同时,长期从事玉溪风味菜的推广和创新工作,对玉溪风味菜的精品化、美观化、风格化及菜品烹调营养化、烹调工艺科学化有着独特的见解。

2006年胡瑞忠担任《风味之都——玉溪菜谱》编纂委员会副主任,组织出版汇集玉溪市各县区特色风味精华菜谱352道,解决玉溪菜历史上有菜无谱的问题,成为玉溪餐饮从业者重要的工具书。2011年,担任《云南省饮食文化系列丛书·玉溪美食荟萃》编委会主编,出版《玉溪美食荟萃》,收录了134道玉溪风味菜谱。2015年担任《“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书》编委,为《云南名特风味小吃集萃》提供玉溪风味小吃菜谱。

胡瑞忠不仅重视自我提升,也重视技艺传承。1990年至今,他在玉溪厨师培训学校从教学做到管理,经他手培训、鉴定的厨师达2万多人,为社会培养了大批烹饪专业技术人才。他潜心培养青年厨师,他的学生在各类大赛中成绩优异,“水乡融道宴”获玉溪市第二届美食技能大赛团体赛特金奖;“虫草乳鸽”“青松干巴菌”获玉溪市第二届美食技能大赛个人特金奖。“糯香大肉”“菌滑桂鱼”“鲜椒乌鱼片”“双色杨梅”“蒜蓉开边虾”“尚品豆腐”获得金奖。

2005年,他发起成立玉溪市饮食行业协会并当选为协会会长。他希望通过组织行业活动,加强行业交流和技能提升,并先后组织了“玉溪市美食烹饪技能大赛”“中国玉溪米线文化节”等活动,还多次参与云南省烹饪协会和其他州市协会举办的各类赛事,配合云南省烹饪协会组织完成“云南名小吃”“云南烹饪大师、名师”评定及培训工作,配合云南省餐饮与美食行业协会组织完成“云南省餐饮业系列荣誉称号”评定工作等。

2016年,为响应云南省人民政府“舌尖上的云南”行动计划,落实云南省“一州一席宴”美食推广计划,胡瑞忠带领他的创作团队经过两个多月的精心准备,推出玉溪市七县二区的15道地方特色美食组成一桌宴席“玉溪同心宴”参加了评选。

李绍萍

李绍萍

李绍萍:绣出幸福生活

个人事迹简介:

李绍萍,来自峨山县刺绣协会。

她是富良棚乡远近闻名的既会画制花样,绣工又精湛的绣娘,从事彝绣30年,将传统工艺和现代需求创新结合,将彝绣运用推广,绣品深受群众喜爱,作品多次参展,荣获多项荣誉。现任峨山县刺绣协会副会长,玉溪市非物质文化遗产项目彝族服饰代表性传承人,云南省刺绣工艺大师。

李绍萍出生于峨山县富良棚乡,祖上五代都是远近闻名的绣娘,自幼深受彝绣文化的熏陶,她尤其喜欢那些绚丽夺目的彝族服饰。凭借天赋,李绍萍12岁就能把自己看到的花样活灵活现地描出来,并通过刺绣生动再现。通过不断地学习努力,她熟练掌握了围腰、服装、喜鹊帽等彝族纳苏绣品的制作方法,成为富良棚乡远近闻名既会画制花样,绣工又精湛的绣娘。

心灵手巧的李绍萍将生活里的花鸟虫鱼绘在布上、绣在衣服上,每一件绣品的花色从设计到配色、针法,都不重复。她还将各种花卉组合起来绣制,花样色泽由浅到深,作品极富层次感,赏心悦目。李绍萍最常用的绣法是家中祖传的,绣出来的作品正面看是一根粗线,而背面则是两根细线。这样的绣品与老式手法比起来,更显得变化多端,极具时尚感。在作品的创作上,她注重传统工艺和现代需求的创新结合,将彝绣用于更广的范围,先后设计制作了手机套、挎包、钱包等新的彝绣产品。她希望通过在不同的载体上呈现彝绣作品,让更多人了解峨山彝绣的美丽。

2012年8月,李绍萍的作品《彝族花围腰》荣获第六届“工美杯”优秀奖;2012年11月,她被评为峨山县民族民间工艺师;2013年12月,她被选举为峨山县刺绣协会副会长;2014年3月,她成为玉溪市非物质文化遗产项目彝族服饰代表性传承人;2014年8月,她的作品《彝族纳苏绣片挂画》荣获第八届“工美杯”优秀奖,其获得云南省刺绣工艺大师称号。

从事彝绣30年,李绍萍的绣品深受群众喜爱,每年都有天南地北的朋友向她订制彝绣作品。2014年,她绣制的纳苏围腰被云南民族博物馆收藏。李绍萍说,彝绣是彝族智慧的结晶,随着社会的发展,它永远充满魅力和挑战,永远值得去探索和努力。作为彝绣文化的传承者,她将不懈地实现自己的梦想,不断提高彝绣水平,用全部的精力、心血和生命在这块充满希望的田野上耕耘。

在李绍萍的带领下,富良棚的彝绣产业蓬勃发展,她多次受邀为热爱彝绣的妇女讲授彝绣技巧。刺绣是彝族文化的象征,为了不让这门技艺失传,只要有人上门求教,李绍萍都会毫无保留地传授技艺。县、乡举办的刺绣培训班上,她为绣娘们传授技艺,师徒一传十、十传百,她的名声越来越大,徒弟也越来越多。

(文/玉溪日报记者 谭兆厚 图片由玉溪市总工会提供)

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